Ingrediënten:
Pak kant en klare Tomatensoep (1 voor twee personen) of mix twee blikjes geconcentreerde tomatenpuré, snuf zout, scheut ketjap manis, italiaanse tuinkruiden of () doorelkaar
Pak gemengde groente
Spaghetti; Soort naar smaak; Of Mihoen (rijst-vermicelli) (hoeveelheid naar hoeveel personen)
Eetlepel olie of klontje boter
Kook de Spaghetti of Mihoen naar aanwijzing gaar en roerbak de gemengde groente met de olie of boter in de soeppan.
Als deze voldoende gaar is voeg de Tomaten of Tomaten/Paprika soep, of het tomatenpuré mengsel toe.
Even zacht laten koken zodat teveel vocht verdampt en voeg dan de gare Spaghetti of Mihoen toe.
Opdienen met naar smaak wat peper erover en;
Voor eiwitten: Opdienen met (zelf)geraspte kaas. Men kan ook smeerkaas (kuipje) er bij doen.
Ik voeg er ook zwarte oog boonjes doorheen/bij die ik van te voren al had gekookt en in porties verdeeld dan invries met een ontdooid portie in de koelkast waaruit ik (voor eiwitten) bij het te bereiden eten kan toevoegen.
Eet smakelijk!
Een lekker toetje dat zowat niks kost:
Het is heel makkelijk en goedkoop zelf een lekker toetje te maken met melk of sojamelk. (voor 1 persoon):
Je koopt gewoon een pak custard (400 gr), dat is heeeel goedkoop. Een goede eetlepel (met een berg erop) custard in een kommetje, een eetlepel (ook met een berg erop) (riet)suiker of honing, (half dopje vanile extract als je hebt of wilt erbij) bijelkaar in het kommetje, daar eerst een klein beetje (20 ml) sojamelk of melk bij en dat goed doorelkaar roeren. Dan ongeveer 180 ml (is bijelkaar een beker) sojamelk of melk in een pannetje op het vuur en dan al roerend het mengsel erdoor roeren, goed blijven roeren anders plaktbakt het te veel aan, ( ik neem als het heel heet wordt al ff de pan van het vuur om het flink te roeren zodat het niet aanplakt) tot het begint te bubbelen (dan kookt het) , dan is het dikgeworden en meteen van het vuur halen en in een beker gieten en die beker in de koelkast zetten.
------------------------- verder:
Enige Simpele, goedkope, gezonde recepten
door Marina Numan:
Borrelhapjes
thuiskomen, schoenen uit, muziekje aan en alleen of met elkaar genieten van deze spotgoedkope borrelhapjes:
Kommerkaas:
Snijd een halve komkommer in plakjes van 1 cm. Smeer er met een
mes wat kruidenkaas op in de vorm van een piramide.
Eierhapje:
Kook wat eieren in 10 minuten hard. Pel ze en snijd ze in de lengte door. Wip de dooiers eruit en prak deze fijn met 1 eetlepel mayonaise per twee eieren, wat ketchup, peper en zout. Doe de vulling mbv een theelepel in de eierhelften.
Dipsaus:
Doe 2 of 3 eetlepels mayonaise, 1 eetlepel water, 1 eetlepel ketchup, peper, kerrie of peterselie in een kom. Even roeren klaar! Je kunt er ook nog een eetlepel yoghurt aan toevoegen.
Dip hierin chips, stukjes wortel, komkommer, gekookte kip, stukjes bloemkool, paprika, bleekselderij of wat je ook maar wilt dippen.
Hoofdgerechten:
Hartelijke Groentesoep uit de koelkast
Iedereen is dol op soep! Vooral voor kinderen is soep gezond omdat er alles in zit wat ze nodig hebben om te groeien. Kijk in je koelkast welke restjes groenten er nog zijn en gebruik ze om er een heerlijke soep van te maken. Als je een restje gekookte groente over hebt, doe dit dan 5 minuten aan het eind van de kooktijd in de soep.
Je hebt nodig voor 4 personen:
2 bouillonblokjes
Koelkastgroenten zoals: handje sperziebonen, stuk bloemkool, worteltjes, paprika, pompoen, peultjes, ui, etc.
4 aardappels, gekookt in stukjes
Eventueel wat balletjes gehakt lekker op smaak maken met zout, peper en nootmuskaat
Scheutje olie in een hapjespan. Fruit hierin een restje fijngesneden ui. Doe er de schoongemaakte en fijngesneden groenten bij en roerbak 5 minuten op hoog vuur. Voeg 1 liter water toe, de gekookte aardappels en de bouillonblokjes. Als de soep kookt voeg je er de balletjes gehakt bij en laat 15 minuten op laag vuur zachtjes koken. Proef of er nog wat zout of peper bij moet.
Strooi er wat fijngesneden peterselie over.
Rooster (oud) brood in de pan of broodrooster lichtbruin en serveer eventueel met plakjes kaas voor een heerlijke, gezellige maaltijd.
3 sterren bloemkoolsoep in een handomdraai:
Snijd een bloemkool in kleine stukken. Doe een scheutje olie of boter in een hapjespan en bak de ui en eventueel wat kerrie lichtbruin. Doe nu de bloemkool erbij en zoveel water dat de bloemkool onder water staat. Voeg een bouillonblokje erbij. Laat ongeveer een half uurtje zachtjes koken. Pureer de soep. Als je geen staafmixer hebt, kun je de soep ook door een zeef wrijven. Gebruik daarbij de bolle kant van een soeplepel, dat schiet lekker op. Proef de soep en maak de soep nog lekkerder met peper, zout en een flinke scheut koffiemelk of slagroom. Heb je nog een preitje in de koelkast, snijd hiervan een paar ringetjes en garneer de soep hiermee. Sterrensoepje voor bijna niets uit je eigen keuken!
Shoarma-broodjes met knoflooksaus:
Niet moeilijk, verrukkelijk en lekker met je handen eten!
Je hebt nodig:
broodjes shoarma
zakje (gemengde) sla
shoarma vlees
voor de knoflooksaus – 4 personen
10 eetlepels mayonaise
10 eetlepels yoghurt
4 teentjes knoflook uitpersen of heel fijn snijden (wie durft lekker meer er in doen)
theelepel kerrie
theelepel peterselie
scheut koffiemelk, hoeft niet persé, maar het smaakt nog romiger
peper en zout naar smaak
Dit goed door elkaar roeren zodat een saus ontstaat.
Shoarma vlees in een pan met een scheutje olie bakken, ongeveer 15 minuten, zodat het goed gaar is (even proeven.)
De pita broodjes maak ik zelf warm in de broodrooster. Als je die niet hebt kan het natuurlijk ook in een koekepan of oven.
Snijd met een scherp mes de broodjes half in zodat een zakje ontstaat. Doe er wat sla in, dan wat vlees, dan weer wat sla. En nu lekker veel saus er boven op doen. Volgens mij zit nu iedereen te smullen en ruikt straks iedereen naar knoflook!
Mjammie Toetjes:
Koffiezetapparaattoetje!
Doe een filter in een gewoon koffiezetapparaat. Hierin gaat de yoghurt, zodat deze uitlekt. Dit duurt ruim een half uur, net zolang totdat het stopt met druppen.. Doe de dikke yoghurt in een gezellig bakje. Nu kun je de hangop versieren met een lepel abrikozen-, aardbeien- of bosvruchtenjam. Of een paar plakjes appel of banaan, wat suiker of ouderwetse vruchten op sap.
Engels toetje uit Alkmaar:
Brokkel wat (chocolade)cake in een groot glas. Giet hier wat sinaasappelsap of limonade op. Giet een laagje vla erin. Hierop een laagje yoghurt, dan weer een laagje vla. Eventueel een toefje slagroom met wat koekkruimeltjes.
Iets lekkers bij de koffie maak je voor een appel en een ei!
Onverwachts (leuk) bezoek kan heel gezellig zijn. Als ik dan in de lekkere la keek, was soms de koek op. Een droge rijstwafel is best lekker maar niet bij de koffie. Daarom heb ik altijd een pakje bladerdeeg in de vriezer liggen.
Verse appelflappen supersnel, lust iedereen en die geur!!
4 plakjes bladerdeeg ontdooien, oven voorverwarmen.
Intussen 1 appel schillen en in blokjes,snijden. (mag ook van een iets oudere appel zijn, tijdens het bakken zuigt de appel weer vocht op)
Doe in een pan een eetlepel margarine of roomboter en twee eetlepels (bruine) basterdsuiker, gewone suiker kan ook, eventueel een eetlepel rozijnen en een flinke snuf kaneel.
Roer totdat het begint te koken, van het vuur af en even af laten koelen (koelkast).
Na vijf minuten een eetlepel in het midden van het bladerdeeglapje scheppen, zorg er voor dat de randen leeg blijven. Schuin dubbel vouwen, zodat er een driehoekje ontstaat en aandrukken met een vork, zo loopt de vulling er niet uit. Doe dit ook met de andere flappen. De bovenkant met een losgeklopt ei , melk of koffiemelk insmeren. Afbakken in een oven van 180 C, ongeveer 20 minuten. Iets af laten koelen en bestrooien met poedersuiker. Super lekker, super goedkoop en de visite zal trots op je zijn.
Marina Numan
is journaliste en ondernemer. Heeft een passie voor koken en bedenkt graag recepten. Zij heeft een aantal kook- en receptenwedstrijden gewonnen en werkte mee aan succesvolle kookboeken.
De recepten zijn speciaal gemaakt voor de klanten van de voedselbank. Mocht je een vraag over koken hebben of je krijgt een groentesoort en je weet niet hoe je daar nu wat lekkers van kan maken? Stuur dan een mailtje naar de voedselbank en Marina beantwoordt graag al je kookvragen.
Stuur je vraag naar:
voedselbankalkmaar@gmail.com